“喔,我的天,冷无双这是要干啥?”
孟佳佳吃惊地看着冷无双,惊讶她突如其来大变的动作。
冷无双把处理过的羊肉塞进了鱼腹之中。
看到这个动作。
不少厨师都惊得停下手来。
因为他们已经意识到冷无双要做的不是最简单的鱼羊鲜,而是传说中的鱼腹藏羊。
“不错嘛,居然还原出了【厨祖易牙的鱼腹藏羊。”
陈烈看到冷无双的杰作,不住点头的同时,也有不少的疑惑。
已经把陈烈当成百科全书的孟佳佳赶紧采访道:“宠物哥,看你的表情,似乎已经知道答案了。”
“嗯。”
陈烈简单地介绍了鱼腹藏羊的典故:“古代有个农民带着羊乘船过练江,奈何因为船小,受不住风浪,羊不慎落水,引来鱼群抢食。恼怒的农民借来渔网,把吃得脑满肠肥的鱼群一网打尽。”
不仅是孟佳佳听得入神,电视机前的观众也是如此。
不少人听过鱼腹藏羊这个成语,也理解这个成语的意思,却不知道其来源典故,更不知道这是一道传说名菜。
陈烈继续把故事讲完:“回家后,农民把全部的鱼都卖给易牙,易牙宰杀的时候惊奇发现鱼肚装满碎羊肉,好奇之下把鱼宰杀洗净,还碎羊肉重新填入鱼肚中,一道烧煮。结果烧出来的鱼骨酥肉烂,不腥不膻,鱼汤异常鲜美,羊肉奇香,风味极其独特,因此研究出传说中的鱼腹藏羊。”
“我想现场有很多人都注意到鲜字是由鱼和羊字合成,而这个字的来源传说就是以鱼腹藏羊而来的。也即是说,‘鲜’字是易牙创造的。”
陈烈说完之后,唏嘘道:“不过鱼腹藏羊的难处在于鱼肉和羊肉的香熟温度不同,而且因为羊肉是藏在鱼肉里,受热的温度也是不同,很难控制。”
孟佳佳笑道:“若不是很难,否则这道菜早就名满大江南北了。”
“这次就未必了。”
陈烈笑道:“冷无双胆敢拿出来,想必她也破解了其中的奥妙。”
“是啊,冷无双肯定是有所倚仗的。”
“咦?”
孟佳佳敏锐地发现陈烈刚才用了一个“也”字。
这是不是意味着陈烈早就知道鱼腹藏羊的完整烹饪工艺了?
不过孟佳佳很聪明,没有追问。
而陈烈也没继续这个话题。
他们都在等。
等冷无双的杰作完成。
或许是冷无双暗中练习过多次,过于熟练。
又或许是冷无双准备充足,加上求问心切,所以在35名顶级名厨里第一个亮灯,表示完成杰作的。
(岳崇已经没脸再参加比赛了)
“请品鉴。”
冷无双带着一脸的高傲,把鱼腹藏羊送到陈烈面前。
原本是主角的评委们全都看着陈烈。
他们都没任何的尴尬,因为陈烈在昨天早就用惊人的表现让人甘拜下风。
“好吃!”
“大家都尝尝,这可是难得的顶级美味呢。”
陈烈用神乎其技的技巧,把整道菜分得极其完美,每个人都有一份,每个人都有鱼和羊。
冷无双却没放过陈烈的意思,问:“陈先生,请点评我的作品。”
陈烈喝了一口汤,很认真地问道:“你确定要我说?”
“这冰山美女要倒霉了。”
看到陈烈这个表情,对陈烈无比熟悉的李老、任青就知道冷无双要倒霉了。
果然的。
伴随着冷无双的坚定点头,陈烈就放下了筷子和汤勺。
“哎……”
陈烈叹息道:“你对鱼肉和羊肉的处理很完美,两种材料的受热和融合都到了一个几近完美的程度。”
冷无双有点小得意。
陈烈继续说:“而且你汲取了昨天的教训,今天亲自处理材料,所以材料都处理得尽善尽美,也给你这道菜加了一点分。”
金勺子以为陈烈词穷,连忙赞叹:“冷无双,你这道鱼腹藏羊很有水准,味道鲜美无比,而且腥、膻味全消,即使北乔山和南顽童也未必能做得比你好。”
他的赞叹是想分掉冷无双的心,别再纠.缠下去。
就在冷无双的下巴准备翘起来之时,陈烈却打破了和谐:“你这道菜本就鲜美异常了,为什么还要加味精呢?”
“精益求精。”
“别告诉我你不知道味精能增加食物的鲜味?”
冷无双无情地回道。
她以为是什么问题呢,原来只是无聊的鸡蛋里挑骨头。
陈烈继续问道:“你的汤底已经具有鲜和香的优秀特点,使用了味精,将本味掩盖掉一点,让你的口味带了一点不伦不类。”
“我知道你肯定会说是我太挑剔。”
“那好,我们不说这点。”
陈烈指出更加辛辣的一点,说:“原本极鲜的佳肴,下了味精,经过高温的影响产生了一丝微弱的苦涩。你幸运的是,受这个影响的只有一部分味精分部多一点的。”
“咦,我这里就有一丝微微的苦涩。”
“我这里也有,哎,这味精真的造成相反的效果啦。”
“我也吃出了一点。”
25个评委,3个吃出了陈烈所说的苦涩。
这3个评委都是国内著名的美食评论员,而且都是刚跟陈烈认识的,不像金银勺子和周珂这些老熟悉。
冷无双懒得废话。
他来到那3名评委里唯一的女性跟前,直接勺了一下进口。
随后脸色微变。
他们都是厨师,而且还是顶级厨师,味觉极其灵敏。
孟佳佳快速把话筒递过去,期待着问:“冷大厨后,你吃出那苦涩味道了吗?你愿意接受宠物哥陈烈的评价了吗?”