食物4

讨厌饱和脂肪饱和脂肪室温下呈固状,主要包含于肉、奶油、奶酪、蛋、黄油、猪油、牛奶巧克力、派、糕饼、蛋糕、饼干以及所有你正想吃的零食中。据证明,饱和脂肪高的饮食会使有害血液胆固醇LDL升高,是心脏病、癌症和肥胖症的主要致病因素。目前,饱和脂肪占我们卡路里摄入总量的15%,要极大降低冠心病风险,须把饱和脂肪量再降三分之一。黄油、奶酪中的天然饱和脂肪不及加工食品中的饱和脂肪有害,因为尽管天然饱和脂肪使有害LDL升高,同时也使有益HDL含量升高。

鄙视反式脂肪反式脂肪甚至比饱和脂肪更有害。食物加工过程中,为使不饱和脂肪在室温下较硬,使之发生化学变化或氢化,反式脂肪就是不饱和脂肪氢化的产物。美国一项规模较大的试验表明,反式脂肪是唯一一种不但增加有害胆固醇LDL,而且降低有益胆固醇HDL的脂肪。食品标签上有时会标明反式脂肪的含量,但是通常固状人造黄油和酥油中反式脂肪含量最高。反式脂肪主要是通过食用批量生产的烤制食品获得,如消化饼、蛋糕、布丁、糖果、巧克力块、软装人造黄油以及鱼、薯片等外带食物。甚至有些健康食品也含有反式脂肪,假如你看到配料中写有部分氢化字样,那么这种食品就含有反式脂肪。wutu.org 螃蟹小说网

我在美国住了四年,看到美国人的饮食方式,难怪美国超重问题严重了。他们以快餐食物、啤酒过活,但他们也是脱脂食品的最大消费群。自己想想吧!

Sarah,25岁,英国

我的食物观是没必要节食,假如你进食量正常,而且营养均衡,那就不会有什么问题。看别人吃东西常让我吃惊,他们吃零食和糖果的数量很吓人。我早晨八点吃早饭,中午一点吃午饭,晚上八点吃晚饭,三餐之间不吃别的东西,如果想吃了我会吃,但想吃的次数不会超过一两次一周。我自小在糖果店长大,大人不让我吃这些东西,即使现在没人管了我也不吃。

Louise,42岁,英国

我们现在正朝着与几个世纪前相反的方向前进——穷人肥胖富人瘦。

Judith,26岁,英国

如何减少脂肪

2 不吃油炸食物。

3 用橄榄油代替黄油。两者的热量差不多,www.youxs.org,同量黄油含7克饱和脂肪。

4 吃鱼或去皮禽肉,不吃肉。把100克(4盎司)煮好的鸡肉去皮,就相当于去掉了5克脂肪,www.youxs.org。

5 切掉肉上的脂肪。多食用瘦肉肉末。75克(3盎司)生的肥汉堡肉含有近23克(1盎司)脂肪(其中含9克饱和脂肪)。91%瘦牛肉只含8克脂肪(含3克饱和脂肪)。

6 换喝脱脂牛奶。225毫升(8液体盎司)牛奶含有将近8克脂肪(含5克饱和脂肪),225毫升(8液体盎司)www.youxs.org。

7 喝脱脂酸奶,而不是酸奶。225毫升(8液体盎司)酸奶含40克脂肪,其中饱和脂肪32克,还含200毫克胆固醇。225毫升(8液体盎司)www.youxs.org,胆固醇只有4毫克。

8 食用天然花生酱。普通花生酱是用氢化油做的。

9 选择帕马臣奶酪,或者辛辣的切德奶酪。1汤匙帕美森奶酪只含2克脂肪(含1克饱和脂肪)。

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像脂肪一样,碳水化合物也各不相同。碳水化合物可以分为两种:糖份(又称单一碳水化合物)和淀粉(又称复合碳水化合物)。

糖份糖份又称单一碳水化合物,易被身体迅速吸收。糖通常都很甜,如饼干、糖果、蛋糕、汽水饮料。单一碳水化合物中的糖份吸收更快,很快溶入血液,迅速提供热量,但是通常与多种脂肪结合在一起,不具有太大营养价值。世界卫生组织(WHO)建议,饮食中应只含10%糖份,如果你不喝酒,可以是11%。对普通女性来说,这就相当于每天两块巧克力饼干(24克糖)、一罐可乐(36克糖),不多。水果含天然糖份(果糖),如果你需要补充能量,水果是更好的选择,因为水果不含脂肪,并且可以提供大量必不可缺的维他命和矿物质。

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